Måltidsenheten

Måltidsenhetens uppdrag är att tillaga säkra, aptitliga och anpassade måltider till våra gäster inom Vaxholms stad. Här hittar du information om enhetens hållbarhetsarbete, mål och visioner.

Vi har två förskolekök och tre skolkök som tillagningskök där mat lagas från grunden. Vi har även två förskolor och två skolor som är mottagningskök. Vilket innebär att de får huvudkomponent och sås skickat till sig från vårt centralkök. Pasta/ris och potatis samt grönsaksbuffé görs på plats i samtliga kök.

Vaxholms stad har en måltidschef och en administratör. Deras uppdrag är att stödja, stimulera och utveckla den kommunala verksamheten i egen regi. Förutom måltidschef och administratör består måltidsenheten av 21 medarbetare.

Hållbarhetsarbete, mål och visioner

Vår vision är att köpa in så mycket närodlat och svenska produkter som möjligt. Detta för att stötta det svenska lantbruket och värna om vår natur.

• Vi lagar maten från grunden. Med undantag för till exempel korv, potatisbullar, blodpudding och panerad fisk.
• 100 % svenskt kött.
• Det mesta av nötköttet kommer från gårdar i Uppland.
• Vi serverar på skolorna 2 olika kolhydrats alternativ varje lunch.
• På våra skolor med årskurser F-6 serveras måltiderna med valmöjligheten att få det separerad, för alla. Vilket innebär att tillexempelvis fiskgratängen serveras fisk/sås var för sig, grytor serveras protein/sås var för sig och så vidare.
• Salladsbufférna innehåll planeras ut efter säsong.
• I stället för att bara servera vitt ris, som har stor miljöbelastning, blandar vi riset med matvete eller havreris som har svenskt ursprung. Resultatet blir "Vaxholmsris" som är både mer proteinrikt och fiberrikt samt mera miljösmart.

Det politiskt beslutade målet 2022 för andel ekologiska varor var 40 % och resultatet blev 42 %. Målet för 2023 är satt till 40 % och resultatet blev 43 %.

Måltidsenhetens mål 2022 för koldioxidbelastningen per kilo inköpt livsmedel var 1,6 kilo och resultatet landade på 1,4 kilo. För 2023 är målet 1,6 kilo och resultatet blev 1,57 kilo.

Stadens gemensamma mål för tallrikssvinn är 12 gram per serverad lunch. Resultatet 2022 blev 12 gram och samma mål gäller för 2023, vilket vi också klarade.

Du kan följa måltidsenheten på Instagram och Facebook. På instagram heter vi "Maltidsenhetenvaxholm" och på Facebook hittar du oss under "Måltidsenheten i Vaxholms stad".